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纤维素酶
纤维素酶
规格：食品级 功能：纤维素酶（英文：cellulase）是酶的一种，在分解纤维素时起生物催化作用。 　　纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。一般用于生产的纤维素酶来自于真菌，比较典型的有木酶属Trichoderma、曲霉属（Aspergillus）和青霉属Penicillium）。 　　产生纤维素酶的菌种容易退化，导致产酶能力降低。 　　纤维素酶在食品行业和环境行业均有广泛应用。在进行酒精发酵时，纤维素酶的添加可以增加原料的利用率，并对酒质有所提升。 　　由于纤维素酶难以提纯，实际应用时一般还含有半纤维素酶和其他相关的酶，如淀粉酶（amylase）、蛋白酶（Protease）等。 　　纤维素酶种类繁多，来源很广。不同来源的纤维素酶其结构和功能相差很大。由于真菌纤维素酶产量高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的纤维素酶主要是真菌纤维素酶。 纤维素酶（英文：cellulase）是酶的一种，在分解纤维素时起生物催化作用。 　　纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。一般用于生产的纤维素酶来自于真菌，比较典型的有木酶属Trichoderma、曲霉属（Aspergillus）和青霉属Penicillium）。 　　产生纤维素酶的菌种容易退化，导致产酶 纤维素酶
柚苷酶
柚苷酶
规格：食品级 功能：产品名称：柚苷酶 中文别名 脱苦酶 英文名称：Naringinase 法定编号：EC3.2.1.21 用途： 主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为O.01％～O.05％，在pH值为3.5～5.O、温度20～50℃的条件下，保持1～4h即可将果汁的苦味脱去。需要脱苦的浓缩果汁，脱苦前不宜稀释，因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解。 物化性质： 柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。这是因为它含有两种酶：一种是鼠里糖苷酶，可使苦味的柚苷柚配质-7-鼠里糖苷水解成鼠里糖和野樱素；另一种是β-葡萄糖苷酶，它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖。柚苷酶的最适作用pH值为3.5～5.0，最适作用温度为50～60℃。 产品名称：柚苷酶 中文别名 脱苦酶 英文名称：Naringinase 法定编号：EC3.2.1.21 用途： 主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为O.01％～O.05％，在pH值为3.5～5.O、温度20～50℃的条件下，保持1～4h即可将果汁的苦味脱去。需要脱苦的浓缩果汁，脱苦前不宜稀释，因为体系中糖浓度过高会抑 柚苷酶
葡萄糖氧化酶
葡萄糖氧化酶
规格：食品级 功能：葡萄糖氧化酶glucose oxidase 是一种需氧脱氢酶。采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧，从而有效地防止食物的变质，因此可以应用于茶叶、冰淇淋、奶粉、啤酒、果酒及其他饮料制品的包装中。葡萄糖氧化酶是从特异青霉（Penicillium notatum）等霉菌和蜂蜜中发现的酶。它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸（的δ-内酯）+H2O2的反应。EC1．1．3．4．特异青霉（P．notatum）的酶以其显有抗菌性而引入注意。因此，也有葡糖氧化酶（notatin）的称呼，现已清楚，抗菌性是由于反应生成的H2O2具灭菌作用。提纯物含有2分子的FAD，作为电子受体，除O2外，也能与2，6，二氯酚、靛酚反应。该酶对葡萄糖具有特异性。米氏常数Km也低（10-3M程度），由于能定量地生成H2O2，因此作为D-葡萄糖的定量试剂而广泛被应用于生物化学领域和临床检查。 葡萄糖氧化酶在面粉中的作用 　　葡萄糖氧化酶在氧气的存在的条件下能将葡萄糖转化为葡萄糖酸，同时产生过氧化氢。过氧化氢是一种 葡萄糖氧化酶glucose oxidase 是一种需氧脱氢酶。采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧，从而有效地防止食物的变质，因此可以应用于茶叶、冰淇淋、奶粉、啤酒、果酒及其他饮料制品的包装中。葡萄糖氧化酶是从特异青霉（Penicillium notatum）等霉菌和蜂蜜中发现的酶。它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸（的δ-内酯）+H2O2的 葡萄糖氧化酶
菠萝蛋白酶
菠萝蛋白酶
规格：食品级 功能：菠萝蛋白酶 CAS：9001-00-7 　　　菠萝蛋白酶Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为 33000 ，等电点为 9.55 。品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。 　　一、菠萝蛋白酶在食品加工业的应用 　　1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。 　　2、干酪：用于干酪素的凝结。 　　3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。 　　4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制 菠萝蛋白酶 CAS：9001-00-7 　　　菠萝蛋白酶Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为 33000 ，等电点为 9.55 。品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行 菠萝蛋白酶
果胶酶
果胶酶
规格：食品级 功能：一、概述 果胶酶是由一种优良的曲霉菌株，经液体深层发酵和现代生物后提取技术制备的高活力酶制剂。 用途：适用于果酒加工、饲料、纺织、印染等工艺。 二、产品指标 项 目 指 标 外 观 固态酶为浅黄色粉末；液态酶为浅褐色液体 酶活力u/gml 10000-100000 pH适应范围 3.0-5.0，最适pH为4.0-4.5 温度适应范围 25-55℃，最适温度为40-45℃ 产品标准 QB1502-92 酶活力定义：1g酶粉或1ml酶液在50℃、pH3.5的条件下，1小时分解果胶溶液产生1mg半乳糖醛酸的酶量为1个酶活单位。 三、应用工艺（根据试验情况进行调整） 1、果酒工业： 可用于对水果（广泛应用于苹果、梨、草莓、山楂、酸枣、柠檬、黑加仑等）果汁的分离澄清，果酒生产按原料的万分之一至万分八添加；果汁澄清按原料的万分之0.2-万分之一添加。 2、饲料工业： 有效降解饲料中存在的非淀粉多糖等抗营养因子，降低食糜粘度， 一、概述 果胶酶是由一种优良的曲霉菌株，经液体深层发酵和现代生物后提取技术制备的高活力酶制剂。 用途：适用于果酒加工、饲料、纺织、印染等工艺。 二、产品指标 项 目 指 标 外 观 固态酶为浅黄色粉末；液态酶为浅褐色液体 酶活力u/gml 10000-100000 pH适应范围 3.0-5.0，最适pH为4.0 果胶酶
糖化酶
糖化酶
规格：食品级 功能：糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一种习惯上的名称,学名为α-1,4-葡萄糖水解酶α-1,4-Glucan glucohydrolace。本品应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。 　　高转化率液体型、固体型糖化酶概述。 　　糖化酶是由曲霉优良菌种（Aspergilusniger）经深层发酵提炼而成。糖化酶，又称葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,EC.3.2.1.3.]它能把淀粉从非还原性未端水介a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。 　　本产品广泛用于生产白酒、黄酒、酒精、啤酒；用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素、有机酸、氨基酸、维生素的发酵；本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖。总之，凡对淀粉、糊精必需进行酶水解的工业上，都可适用。 糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一种习惯上的名称,学名为α-1,4-葡萄糖水解酶α-1,4-Glucan glucohydrolace。本品应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。 　　高转化率液体型、固体型糖化酶概述。 　　糖化酶是由曲霉优良菌种（Aspergilusniger）经深层发酵提炼而成。糖化酶，又称葡萄糖淀 糖化酶
淀粉酶
淀粉酶
规格：食品级 功能：淀粉酶amylase，AMY,AMS一般作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖元等α－1，4-葡聚糖，水解α－1，4-糖苷键的酶。根据作用的方式可分为α-淀粉酶（EC3．2．1．1．）与β-淀粉酶（EC3．2．1．2．）。 　　（1）α-淀粉酶广泛分布于动物（唾液、胰脏等）、植物（麦芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶几乎都是分泌性的。此酶以Ca2+为必需因子并作为稳定因子，既作用于直链淀粉，亦作用于支链淀粉，无差别地切断α－1，4-链。因此，其特征是引起底物溶液粘度的急剧下降和碘反应的消失，最终产物在分解直链淀粉时以麦芽糖为主，此外，还有麦芽三糖及少量葡萄糖。另一方面在分解支链淀粉时，除麦芽糖、葡萄α-淀粉酶糖外，还生成分支部分具有α-1，6-键的α-极限糊精。一般分解限度以葡萄糖为准是35-50％，但在细菌的淀粉酶中，亦有呈现高达70％分解限度的（最终游离出葡萄糖）； 　　（2）β-淀粉酶与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α－1，4- 淀粉酶amylase，AMY,AMS一般作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖元等α－1，4-葡聚糖，水解α－1，4-糖苷键的酶。根据作用的方式可分为α-淀粉酶（EC3．2．1．1．）与β-淀粉酶（EC3．2．1．2．）。 　　（1）α-淀粉酶广泛分布于动物（唾液、胰脏等）、植物（麦芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶几乎都是分泌性的。此酶以Ca2+ 淀粉酶
木聚糖酶
木聚糖酶
规格：食品级 功能：木聚糖酶 CAS RN：9025-57-4 EINECS：232-800-2 适用：适用于饲料、食品、酿造、果蔬汁加工、植物提取、纺织等行业。 规格：6000万u/g 备注：本品是由我公司精选优良菌株，经液体深层发酵精制而成的高效浓缩酶制剂。木聚糖是一种多聚五 碳 ，为半纤维素的主要成分之一。木聚糖酶是一类降解木聚糖分子中β-1，4-木糖苷键的酶系，主要包括内切β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。内切β-1,4-木聚糖酶以内切方式作用于木聚糖主链内部的β-1,4-木糖苷键，其主要水解产物为低聚木糖和少量木糖。β-木糖苷酶通过水解低聚木糖的末端来催化释放木糖残基。木聚糖彻底降解为木糖需要这两种酶的共同参与。适用于饲料、食品、酿造、果蔬汁加工、植物提取、纺织等行业。 木聚糖酶 本品是由我公司精选优良菌株，经液体深层发酵精制而成的高效浓缩酶制剂。适用于饲料、食品、酿造、果蔬汁加工、植物提取、纺织等行业。 1.作用机理 　　木聚糖是一种多聚五 木聚糖酶 CAS RN：9025-57-4 EINECS：232-800-2 适用：适用于饲料、食品、酿造、果蔬汁加工、植物提取、纺织等行业。 规格：6000万u/g 备注：本品是由我公司精选优良菌株，经液体深层发酵精制而成的高效浓缩酶制剂。木聚糖是一种多聚五 碳 ，为半纤维素的主要成分之一。木聚糖酶是一类降解木聚糖分子中β-1 木聚糖酶
谷氨酰胺转氨酶
谷氨酰胺转氨酶
规格：食品级 功能：谷氨酰胺转氨酶 　　英文名称：Glutamine transaminase 　　别名：转谷氨酰胺酶 　　谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶（简称TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质。可催化蛋白质,多肽发生分子内和分子间的共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的性质,诸如:发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水能力和凝胶能力等有显著提高,进而改善食品的风味、口感，质地和外观等.因此谷氨酰胺转胺酶在肉制品,水产品,豆制品，面制品，米制品和乳制品等食品加工工业中得到了广泛的应用。 　　谷氨酰胺转胺酶的开发应用，给原有意义上的酶法改性蛋白带来了一次意义深远的革命。正常酶法改性蛋白通常采用水解酶作用于一定的肽键，将大分子的蛋白质降解为具有一定功能的小分子肽段，即仅仅局限于蛋白质的水解作用。而谷氨酰胺转胺酶则通过分子插入、交联反应、脱氨作用，使蛋白质分子结构发生变化。 　　谷氨酰胺转胺酶在 谷氨酰胺转氨酶 　　英文名称：Glutamine transaminase 　　别名：转谷氨酰胺酶 　　谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶（简称TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质。可催化蛋白质,多肽发生分子内和分子间的共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的性质,诸如:发泡性、乳化性、乳 谷氨酰胺转氨酶
木瓜蛋白酶
木瓜蛋白酶
规格：食品级 功能：木瓜蛋白酶﹙Papain﹚是由种植的番木瓜未成熟果实中割取乳液经采用生物技术提取、微滤、超滤、冷冻干燥提练而得的纯天然、健康、安全、高效的生物酶制剂。 产品应用范围 ● 饼干、面包、面条的生产与加工——饼干：降低面筋，可塑性强，亲性好，不收缩变形，层次较多，酥松爽口，柔润光亮。面包：增加容积，松软和食感变好，保存时间变长。挂面：硬直，风味好。 ● 啤酒、果汁饮料澄清剂——保持产品澄清稳定，防浑浊和去浑浊，在啤酒麦汁制造中，对麦芽的糖力有明显的提高，能加快过滤使滤渣较爽● 酒类发酵剂——可缩短发酵时间，提高出酒率和酒精度，酒质口感醇和，酒曲质量提高 ● 肉类嫩化剂——可使肉类鲜嫩滑爽、可口 ● 嫩肉粉的生产——从而生产出安全、健康、高效无毒无害的纯天然食品添加剂 木瓜蛋白酶在各个行业的应用 1.医药工业应用： 　　含有木瓜蛋白酶的药物，能起到抗癌、肿瘤、淋巴性白血病、原菌和寄生虫 、结核杆菌等，可消炎 木瓜蛋白酶﹙Papain﹚是由种植的番木瓜未成熟果实中割取乳液经采用生物技术提取、微滤、超滤、冷冻干燥提练而得的纯天然、健康、安全、高效的生物酶制剂。 产品应用范围 ● 饼干、面包、面条的生产与加工——饼干：降低面筋，可塑性强，亲性好，不收缩变形，层次较多，酥松爽口，柔润光亮。面包：增加容积，松软和食感变 木瓜蛋白酶生产厂家，木瓜蛋白酶用途报价
可可粉
可可粉
规格：食品级 功能：可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼，将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。公司可提供各种规格的可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，直接用于巧克力和饮料的生产。 可可粉理化指标Cocoa Powder Physics and Chemistry Index 品种 variety 天然可可粉 natural cocoa powder 碱化粉 alkalize powder 黑粉 black powder 编号 serial number XD-4 XD-3 XD-2 XD-1 XD-3 XD-2 XD-1 / 粉色 color of power 棕黄至浅棕色 pale brown to the light brown 粉色到深棕色 the dark brown to pink 深棕红至棕黑色 deep reddish brown to the brownish-blac 可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼，将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。公司可提供各种规格的可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，直接用于巧克力 可可粉
辣椒红
辣椒红
规格：食品级 功能：辣椒红色素是红辣椒中提取、分离、精制而得的一种深红色油溶性油状液体。其主要成份为辣椒红素、辣椒玉红素，富含B—胡萝卜素和维生素C，均属于类胡萝卜素,有调节生理代谢功能。 外观：具有特殊气味的深红色粘性油状液体. 特点：色泽鲜艳，着色力强，且不受金属离子影响，耐热和耐酸碱性较好，对可见光稳定，但在紫外线下易褪色。溶于大多数非挥发性油，不溶于水和甘油，不受PH值变化的影响。无辣味，添加到食品中，没有任何味道。 应用：饼干、方便面、酱菜、罐头、奶油制品、海产品、肉类、腊肉、香肠等熟肉制品、药品、化妆品、禽类饲料等等。 包装：聚乙烯食品桶。 储 运：密封储运于避光、低温、干燥环境中，请勿与其它有害物质混和储运。 保质期：包装无破损，置于适当储运条件下保存，保质期24个月。 注意事项：在温度达到140℃以上会稍微褪色，在生产过程中请注意。本品有油溶和水溶两种。 辣椒红色素是红辣椒中提取、分离、精制而得的一种深红色油溶性油状液体。其主要成份为辣椒红素、辣椒玉红素，富含B—胡萝卜素和维生素C，均属于类胡萝卜素,有调节生理代谢功能。 外观：具有特殊气味的深红色粘性油状液体. 特点：色泽鲜艳，着色力强，且不受金属离子影响，耐热和耐酸碱性较好，对可见光稳定，但在紫外 辣椒红厂家，辣椒红用途
红曲红
红曲红
规格：食品级 功能：红曲红 CAS: 285-69-8 GB15961-2005 红曲红色素是以大米、黄豆为主要原料，采用红曲霉液体深层发酵工艺和独特的提取技术生产的粉状天然食用色素。该产品经权威部门对多批产品取样检测，红曲红色素的桔霉素含量符合日本厚生省1999年颁布的食品添加物公定书标准要求，具有色价高，色调纯正，光热稳定性好，pH适应范围广，既能水溶又能醇溶，安全无毒，使用方便等特点。可广泛应用于肉制品、调味品、饮料、酒类、果冻、糕点、糖果等食品的着色，是化学合成色素的理想替代产品。 本产品符合国家标准：GB15961-2005　 使用方法：将本品按所需用量直接用水或使用酒精溶解，然后加入配料中着色，用量按产品色调要求调整，混合均匀即可。 保存方法：密封存放阴凉干燥处以防吸潮。 保质期：二年 红曲红 CAS: 285-69-8 GB15961-2005 红曲红色素是以大米、黄豆为主要原料，采用红曲霉液体深层发酵工艺和独特的提取技术生产的粉状天然食用色素。该产品经权威部门对多批产品取样检测，红曲红色素的桔霉素含量符合日本厚生省1999年颁布的食品添加物公定书标准要求，具有色价高，色调纯正，光热稳定性好，pH适应 红曲红色素
焦糖色素
焦糖色素
规格：食品级 功能：焦糖色素作为一种着色剂，色率是一个重要指标，其规定是0.1％焦糖溶液W/V采用精密分光度计在610nm的波长下，通过1cm的比色皿测定其光密度，再通过公式换算得出色率（单位EBC）。光密度越大，表示着色力越强。 红色指数是在波长510nm与610nm下所测得的光密度特性指数，它确定焦糖色素的色彩度。红色指数越高，表示焦糖色素中红色组份所占比例越多。通常情况下，色率越高，红色指数就越低。焦糖色素采用独特的工艺控制，确保产品在高色率基础上，仍保持较高的红色指数。所产产品色泽鲜艳、红亮，炒菜不发乌。 波美度和粘度：波美度反映了液体焦糖色素固形物的含量，粘度反映其粘稠性和附着力。普通单倍叁型、特红型、老抽红型焦糖色素均达到36波美度以上，粘度达到1100mPa .s以上。产品附着力特强，所产酱油体态稠厚，挂碗性极好。 盐水沉淀：在一定浓度的食盐溶液中，溶解适量的焦糖色素，再通过离心机离心，以确定该焦糖色素的耐盐性。该项指标在一定程 焦糖色素作为一种着色剂，色率是一个重要指标，其规定是0.1％焦糖溶液W/V采用精密分光度计在610nm的波长下，通过1cm的比色皿测定其光密度，再通过公式换算得出色率（单位EBC）。光密度越大，表示着色力越强。 红色指数是在波长510nm与610nm下所测得的光密度特性指数，它确定焦糖色素的色彩度。红色指数越高，表示焦糖 焦糖色素
姜黄色素
姜黄色素
规格：食品级 功能：姜黄素是从姜科类植物姜黄的根茎经物理方法以有机溶剂提取精致所得，姜黄素为橙黄粉末，具有姜黄特有的香辛味；色泽鲜艳、稳定性强、无毒无害、安全性高、保健效果明显等特点。我公司生产的姜黄素质量符合FAO/WHO国际标准。 姜黄素被广泛应用于面食制品、咖喱粉、黄酒、糕点、饼干喷油、面粉、淀粉制品、高级饲料、饮料、粒粒橙、彩珠饮料、腌制品、糖果、蛋类、肉类、罐头、调味品、儿童食品、糕点、豆制品等快速消费食品和医药保健、药品、保健品、烟草等产品领域；使用时先用水调稀或直接与制品混和使用；添加剂量按正常生产需要或按1/10000至1/150000的比例添加；可以使产品呈透明型皂黄、金黄。 姜黄素的包装及储运： 包装：1kg、5kg 、10kg、20kg 聚乙烯食品桶：200L 内喷PVF食品桶；亦可根据客户要求定制包装。 储运：密封储运于避光、低温、干燥环境中，请勿与其它有害物质混和储运。 保质期：包装无破损，置于适当储 姜黄素是从姜科类植物姜黄的根茎经物理方法以有机溶剂提取精致所得，姜黄素为橙黄粉末，具有姜黄特有的香辛味；色泽鲜艳、稳定性强、无毒无害、安全性高、保健效果明显等特点。我公司生产的姜黄素质量符合FAO/WHO国际标准。 姜黄素被广泛应用于面食制品、咖喱粉、黄酒、糕点、饼干喷油、面粉、淀粉制品、高级 姜黄色素生产厂家用途报价


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