麻辣香鍋是一種美食，發源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風味融合而來。麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。



	雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受食客喜愛。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，3~5分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。



	菜品特色



	1、麻辣香鍋以麻辣為 主，其特色明顯，口味，其他大眾餐廳無法比擬；

2、麻辣香鍋消費群體，消費意識明顯，不用和其他餐廳分享客源；

3、麻辣香鍋不用找大 廚，麻辣香鍋培訓，不用建復雜的廚房，操作簡單，投資小、收益快；

4、麻辣香鍋秘制配方，其他人不易跟風，市場大、競爭小。

麻辣香鍋：所有炒制調料均于四川和重慶采購，這道菜以麻、辣、鮮、香混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，麻辣香鍋培訓，但頗受食客喜愛。味道十分美味，很受大眾的喜愛。



nbsp; nbsp; 麻辣香鍋起源于重慶縉云山，位于重慶市北碚區和市區西北合川市境，有小峨眉之稱。縉云山是七千萬年前“燕山運動”造就的“背斜”山嶺，古名巴山。山間白云繚繞，似霧非霧，似煙非煙，磅礴郁積，氣象萬千。

nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;縉云山土家人好客，融合川渝地方麻辣風味，從川菜火鍋演變而來，日常飲食以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。喜以大鍋菜一起用各種調料味料，加入肉、海鮮、家禽、甚至做成的“一鍋香”——俗稱麻辣香鍋來招待貴客。

	1、調料可以根據自己的口味以及材料的多少進行調整，但是我覺得郫縣豆瓣和火鍋調料是不可少的，使用袋裝的火鍋調料其實是個省事的辦法，可以使炒出的麻辣香鍋具有特殊的香味，超市出售的四川或者重慶出品的火鍋調料就可以，用多少可以根據自己的口味來調整。



2、因為在五香油里使用了花椒，麻辣香鍋培訓，所以在炒麻辣香鍋的時候我就沒有再放花椒了，我不喜歡吃的時候費勁挑花椒或者吃起來咬到花椒的感覺。

3、制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟（紅薯條、土豆條等），這樣便于翻炒。處理好的材料要瀝干水分

4、麻辣香鍋其實沒什么技術含量，除了調料以外，需要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。