異麥芽酮糖醇（Isomalt）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol），國外稱益壽糖，是以蔗糖為原料經(jīng)α-葡基轉(zhuǎn)移酶的作用生成異麥芽酮糖，異麥芽酮糖經(jīng)氫化而獲得，其甜度只有蔗糖的0.5-0.6倍，是天然植物糖醇，甜味純正，沒有任何后苦味效應(yīng)。 異麥芽酮糖醇由德國研制成功，由于其的性能，一經(jīng)問世便受到廣泛關(guān)注，特別是近年來隨著人們對自己健康的關(guān)注，異麥芽酮糖醇的在歐美和日本直線上升，近幾年在的年也已達(dá)幾千噸。在該產(chǎn)品以前主要由德國和日本兩家公司生產(chǎn)。  異麥芽酮糖醇作為一種優(yōu)良的甜味劑，可應(yīng)用于糖果、飲料、巧克力、口香糖、冰淇淋、果凍、果醬、糕點(diǎn)、涂抹食品、餐桌甜味劑等，它具有以下優(yōu)越的特性： 　　① 適合糖尿病、高血脂等病人使用 由于人體本身的消化酶極難分解利用異麥芽酮糖醇，因此基本不被吸收，不會引起血糖和胰島素任何明顯上升。 　　② 非致齲齒性 異麥芽酮糖醇，包括人體口腔中造成蛀牙的S.matans也不能分解利用，因而食用后不會產(chǎn)生不溶性葡聚糖和大量乳酸，所以異麥芽酮糖醇是不會導(dǎo)致齲齒的更適兒童食用的甜味劑。 　　③ 異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子，雖然異麥芽酮糖醇不能被人體和絕大多數(shù)微生物的酶系所利用，但卻可以被人體腸道中的雙歧桿菌所分解利用，促進(jìn)雙歧桿菌的生長繁殖，維持腸道的微生態(tài)平衡，有利于人體的健康。　　④ 甜味純正天然，可與其它強(qiáng)力甜味劑配合使用，掩蓋其不良的味道。 　　⑤ 低熱量性 一方面由于異麥芽酮糖醇本身所含有的熱量只有蔗糖的50%；另一方面，異麥芽酮糖醇基本不被人體吸收利用。因此，它對人體來說基本是零熱量，適合高血壓、高血脂、肥胖及害怕肥胖的人群使用。 　　⑥ 化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定 異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒有還原性，非常穩(wěn)定，在較強(qiáng)的酸、堿條件下也不水解，在很高溫度下也不產(chǎn)生色素，與蔗糖相比，其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上；也不會和食品中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)。　　⑦ 高耐受性 很多甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，如食用過多會造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現(xiàn)象，因而FAO/WHO都規(guī)定其使用量，但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大，每日攝入50g不會造成腸胃不適：因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑委員會審查通過，對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規(guī)定。 　　⑧ 非吸濕性 與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性，在25℃，相對濕度為70%時(shí)基本沒有吸濕性。從而保證以它為原料生產(chǎn)的糖果等產(chǎn)品沒有吸濕發(fā)粘現(xiàn)象。